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2010-01-05

一定要学会这十种排骨做法

本人是不吃荤的,但是喜欢烹饪也爱美食,尽管素食主义,但也很喜欢学习荤菜的制作方法。很多人都喜欢吃排骨,尤其是男性们,好好看看学习一下,其实会做饭的男人远比在家颐指气使摆大男人臭架子的男人要可爱、值得爱 qSK'wJpa  
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[size=4]1、香酥排骨
#d>wh}3  
D#wO&!Z  
用料: dSeA3Bon  
  1、猪排骨一斤。 !n= y5,  
  2、葱三棵。 Wc+AYceO  
  3、老姜一块。 @hsMKuNS  
  4、酱油一大匙。 =Q1A)/Az%  
  5、五香粉咖啡匙。 Q2 7Wr3z2  
  6、熟芝麻一大匙。 bCO d  
  7、香油一小匙。 *b.oMXW  
  8、盐、味精适量。 O=!vce6%W  
  9、汤或水一汤匙。 -}kmI  
  做法: xyMKwhO[9  
  1、排骨斩段,过飞水捞出;葱切段;姜切片。 a9tSd3ep  
  2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟。 $;?OrvxdN  
  3、锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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[/size] YD!S'l  
[size=3]2、草莓酱排骨
3*wo~aO  
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用料: _r\(`  
  1、猪排骨半斤。 J  G+  
  2、草莓酱两大匙。 wuvD}+h;p  
  3、蕃茄酱两大匙。 O/Y~uMo;  
  4、白糖一咖啡匙。 L `MceP:  
  5、盐、鸡精适量。 ip /^N(+  
  做法: anA-M=  
  1、排骨斩段,飞水去血沫后捞出。 g2y {?X  
  2、将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用。 y N=eAh`s  
  3、锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
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[size=3]3、糖醋排骨
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E{ %iIJ  
用料: @RtR @A0  
  1、猪排骨一斤,斩段。 F DM)Z\  
  2、白糖三大匙。 UMoAJWDms  
  3、醋四大匙。 M\!{<}#$in  
  4、酱油两大匙。 g86?vce=  
  5、葱四棵,切段。 7umA(XbU  
  6、老姜一小块、蒜一瓣,均切片。 m.,z)y  
  7、泡辣椒六个,切段。 !R{Mqbx v  
  8、淀粉一大匙,加水兑成芡汁。 H7xn'|9ORh  
  9、盐适量。 Xf a%K_)   
  做法: k>O~3H{)%  
  1、将排骨过沸水,捞出沥干待用。 V)~ _qB#"  
  2、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气再爆至微黄,放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后,加约两斤水,烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时,下盐、醋、糖、葱铲匀,勾芡,铲匀,起锅装盘即成。
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[size=3]4、豉香排骨
V `Xx,N  
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用料: mM(KlM8@  
  1、排骨一斤半。 pj; uip  
  2、豆豉三大匙。 nNpxMHr:  
  3、芹菜二两。 ^^ r$&9  
  4、葱半两。 vbT#l~@T/  
  5、老姜一块。 1>,AN`-j  
  6、蒜半个。 _J\s-.n  
  7、油辣椒三大匙。 8%rHpu:CI'  
  8、蚝油两大匙。 EblIl'  
  9、干红葡萄酒半汤匙。 Fk?l2-l7  
  10、盐、鸡精适量。 00&SI7i^  
  做法: c^g tu =  
  1、将排骨过沸水后捞出沥干水分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹菜切段;葱切段。 ?tHh &Ga  
  2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。 Of!ru -  
  3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干水分。 vUln$W  
  4、锅中放油烧至五成热,下排骨炸呈微黄色后捞出待用。 b49}{2  
  5、锅中留约一汤匙油,烧至五成热,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐,慢炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。
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[/size] Zp@,  
[size=3]5、五香粉蒸排骨
tt,{3C08  
v|3I  
用料: VSq<BLl  
  1、猪排骨一斤,斩段。 Scztqi!  
  2、大米二两。 AC[q(xD  
  3、葱四棵,切碎。 A&o w((+  
  4、甜面酱一大匙。 <#N>c w;  
  5、红糖一大匙。 ,AsF>p:p5  
  6、酱油两大匙。 7z;!(/"~  
  7、老姜极小块,切末。 is2P"Iz!S  
  8、醪糟汁两大匙。 yhSj":G  
  9、五香粉一小匙。 qij x{%  
  做法: 9_HS{og  
  1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 K  DMD  
  2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色,盛出晾凉后,放搅拌机里搅碎,倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上,把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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[size=3]6、海带排骨汤
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用料: MO|i;sxR  
  1、猪排骨两斤,斩段。 h|ODmmw+r  
  2、鲜海带一斤,切长方块。 Z}kh#Rx c  
  3、老姜一块,用刀拍破。 Db-/ =V  
  4、花椒二十余粒。 QD&%zF.Q  
  5、黄酒两大匙。 j7o LXunA  
  6、盐适量。 zJlzg0<6  
  做法: xz#Ut9$L  
  1、将海带块放沸水中十分钟,捞出后泡清水里。 wwq24}5};  
  2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 ;4!eYe![9  
  3、在炖锅中加半锅水,下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒,大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐,改中火炖约十分钟,起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
mnM+]o=FK  
[/size] '+1W|0j1{y  
[size=3]7、莲藕排骨汤
Go{QU&  
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用料: M*tq9p+i  
  1、排骨一斤半,斩成段在沸水中焯一下后捞起。 (X^F Lr 9W  
  2、藕两斤(边沿九孔的粉藕),切小块或切段后用刀拍破。 +TL%5 'y  
  3、老姜一切,用刀拍破。 md sFwSN  
  4、花椒约二十粒。 {X4!pQ}6  
  5、黄酒两大匙。 FjV>03Xp  
  6、盐适量。 t6^E Ir!OR  
  做法: yAf>`~I  
  先把藉放炖锅中小火炖四十分钟,或在高压锅中压二十分钟,然后放入排骨,烧沸后打去浮沫,再放料酒、花椒、老姜,沸后改小火炖一小时后,放盐再继续炖一小时即成。
uI^?U{X  
[/size] 4y|Z+;CR @  
[size=3]8、冬瓜排骨汤
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用料: o{ v q@k  
  1、猪排骨一斤,斩块。 ([e|ZQnH"  
  2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。 9WzhWg)  
  3、葱半两,挽结。 ){mnhmz@`  
  4、老姜一块,用刀拍破。 t m A5<   
  5、花椒约二十粒。 v 6}XDxg  
  6、黄酒两匙。 wb"7-LN]f  
  7、盐适量。 h.U(e(4Yr  
  做法: =4WeCJ<.Z  
  1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。 />v{,E19  
  2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨、黄酒。 Tyj-3*w  
  3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。 >cD U|a  
  4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。
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[size=3]9、孜然排骨
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AH+OrI  
用料: M^ah +4if  
  1、猪排骨半斤,斩小段后充分洗净。 ]Z[ZSw3`  
  2、孜然粉一咖啡匙。 1tk>Hv  
  3、花椒粉一咖啡匙。 u |pkO9  
  4、辣椒粉两匙(可依个人喜好增减)。 ba2Wl:a  
  5、葱两棵切碎。 M9} `i  
  6、老姜一小小块切末。 DMtwz6 `I  
  7、料酒两大匙。 uXCmYl3Q3  
  8、白糖一匙。 >bf~m8KEz  
  9、盐、味精、红油适量。 t*R+y{W  
  做法: Vpo XRSiT  
  1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。 k#zao.Sb~  
  2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油,拌匀。 &LNH2  
  3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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[size=3]10、红烧排骨
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材料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 ,1{dn  
  做法: >,w7#Y*FK  
  1.把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; v G/\)pn  
  2.锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; V/3YWa?)  
   3.放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; /n`s uu  
  4.放入调料(绍酒、盐、糖和老抽)。
*mzLPa  
$C -8f%r  
2tJ %J5S  
Q>hw a7  
r=#dU-x  
8CrAQKKpD  
!e!`$5-O  



JILLE.YOUNG奢华幸福
类别: 我爱烹饪美食 |  评论(3) |  浏览(18538) |  收藏
一共有 3 条评论
刘杰 2010-01-25 12:02 Says:
学习了
如媛 2010-01-05 23:48 Says:
口水流出来了,有时间一定学着做!